CLICKS: Iduladha tentu identik dengan masakan olahan hewan kurban, seperti sapi dan kambing. Namun masih banyak yang mengeluh lantaran daging sapi dan kambing beraroma tidak sedap atau bisa disebut bau prengus.
Bau prengus yang menyengat biasanya lebih kuat pada kambing jantan. Jika kamu tidak mengolahnya dengan baik, maka aroma itu akan tetap terasa saat dimakan.
Nah, berikut cara menghilangkan bau prengus pada daging kambing yang ingin kamu olah secara mudah:
1. Jangan Mencuci Daging Kambing
Mencuci daging kambing malah akan membuat bau prengus semakin kuat. Ini karena air cucian akan mengeluarkan juice serta bau prengus yang ada dalam daging.
Alhasil, bukannya enak malah tekstur daging kambing juga menjadi alot atau keras. Sebaiknya, Anda langsung mengolah daging dengan memasukkan daging kambing langsung ke dalam air rebusan bumbu rempah.
2. Buang Lemaknya
Buang lemak yang ada pada daging kambing agar tidak bau. Timbulnya bau prengus dipicu senyawa phytol yang berasal dari rumput yang dimakan kambing.
Senyawa itu paling banyak terkandung dalam lemak kambing. Pisahkan sedikit demi sedikit antara lemak dan dagingnya.
Ketika lemak semakin sedikit, daging kambing tidak akan berbau prengus ketika dimasak. Tentu akan lebih baik jika daging dibumbui dengan rempah yang kuat dan berbau khas.
3. Pakai Jeruk Nipis
Perasan jeruk nipis juga bisa menghilangkan bau prengus dari daging kambing. Kamu cukup membalurkan perasan jeruk nipis ke seluruh daging dan diamkan selama kurang lebih 30 menit.
Jeruk nipis mengandung bahan antibakteri. Menggunakan jeruk nipis bisa membuat kandungan bakteri dalam daging berkurang. Sehingga, aroma tak sedap jadi hilang.
4. Pakai Jahe dan Garam
Jahe dan garam juga membantu mengurangi bau prengus pada daging kambing. Caranya mudah, geprek dan haluskan jahe sebelum dibalurkan ke daging kambing.
Garam pun demikian, taburkan pada daging dan diamkan selama 30 menit. Garam dan jahe yang meresap akan menetralkan bau prengus itu.
5. Rebus dengan Cuka
Cuka juga bisa menjadi pilihan lain untuk membantu menghilangkan bau tak sedap dari daging kambing. Caranya, siapkan air matang sebanyak 1 liter.
Masukkan daging kambing dan campurkan 50 mililiter cuka ke dalamnya. Diamkan sejenak lalu tiriskan daging.
6. Pakai Buah Nanas
Buah nanas dikenal sejak lama dapat membantu menghilangkan aroma prengus sekaligus mengempukkan daging kambing. Ini karena terdapat enzim bromelain di buah nanas yang berguna membuat daging empuk dan lembut.
Caranya mudah, cukup ambil sepotong buah nanas yang matang, parut, dan ambil sari buahnya. Balurkan sari buah nanas pada potongan daging kambing yang masih mentah. Diamkan beberapa menit dan masak daging kambing.
7. Rendam dengan Rempah
Anda bisa mengolah daging kambing supaya tidak bau dengan menggunakan rempah atau bumbu dapur. Seperti daun jeruk, bawang putih, ketumbar, jahe, kunyit, kapulaga, kayu manis, serta cengkeh.
Haluskan seluruh rempah-rempah yang akan kamu gunakan untuk masak. Baluri permukaan daging dengan rempah-rempah yang sudah dihaluskan. Diamkan beberapa saat sebelum merebus daging tersebut.
(TOM)
